martes, 1 de octubre de 2013

Buttercream de café


Ingredientes

250g de mantequilla ( sin sal )
500g de azúcar glass
1 cucharadita de esencia de vainilla
50ml de café
1 cucharadita de merengue en polvo
1 pizca de sal

La mantequilla debe de contener al menos un 82% de materia grasa. El azúcar glass cuanto mas fino mejor, yo recomiendo  TATE&LYLE o FUNCAKES que son superfinos y evitaremos que se mastique el azúcar en la crema.

Preparación

  Echamos la mantequilla ( tiene que estar a temperatura ambiente) y se bate a velocidad alta hasta que esté cremosa. Se le van añadiendo el azúcar, la esencia de vainilla, el café, el merengue en polvo y la sal y se bate a velocidad media-alta hasta que todo quede bien integrado.


Tal como queda se puede utilizar para hacer flores de pétalos, el cordón de relleno... etc ( consistencia Firme )

Para hacer estrellas, bordes y cualquier figura con la manga se agregan 2 cucharaditas y media de agua ( consistencia media )

Para escribir, hacer hojas, rellenar o decorar un bizcocho se agregan 5 cucharaditas de agua ( consistencia suave )

El agua se agrega a partir de la consistencia firme para cada uno de los casos.

2 comentarios:

  1. donde se compra el merengue en polvo

    ResponderEliminar
  2. Hola candamia, lo puedes comprar en cualquier tienda de repostería que haya en tu zona o por internet.

    ResponderEliminar

Cualquier duda, idea... estaré encantada de leerla. Espero verte a menudo por aquí.