viernes, 1 de noviembre de 2013

Tarta Fondant para bautizo

Hola, quiero enseñaros esta tarta de bautizo en fondant que he hecho para una amiga.

tarta-bautizo





El bizcocho de esta tarta lo hice siguiendo la receta de bizcocho del libro DECORAR PASTELES de Lindy Smith.El relleno es de ganaché de chocolate y lo cubrí con fondant azul bebe, naranja y blanco de wilton.

La receta del bizcocho para un molde de 25cm de diámetro es :

500g de mantequilla sin sal
500g de azúcar glass
500g de harina para bizcochos(lleva levadura incorporada)
250g de harina común
9 huevos

precalentar el horno a 160º,tamizar las dos clases de harina y reservar.Mezclar en primer lugar la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa, a continuacion se incorporan los huevos que tienen que estar a temperatura ambiente de uno en uno añadiendo una cucharada de harina entre huevo y huevo para evitar que la mezcla se cuaje.Incorpora el resto de la harina a mano con movimientos envolventes.luego si quieres le puedes añadir el aroma que mas te guste.
Se coloca en el molde que previamente se abra engrasado y forrado con papel de horno y se mete al horno durante 1 1/2 - 1 3/4 horas aproximadamente.
Dejar enfriar en el molde.Luego sin retirar el papel, se envuelve en papel de aluminio y se deja al menos 12 horas antes de partir para rellenar.

RELLENO Ganaché de chocolate:

200g de chocolate
200g de nata para montar

Se mezcla en un cazo con agua el chocolate y la nata hasta que empiece a hervir.Remueve para derretir e integrar los ingredientes.
Puede usarse templado una vez haya espesado un poco o bien dejarlo enfriar y untarlo con espátula.

Una vez que tienes esto preparado es hora de empezar a montar.
Este tipo de bizcochos son firmes para aguantar el peso del fondant .
Espero que probéis la receta y os guste.



1 comentario:

  1. Exquisita tarta, nada que ver con las tartas industriales. Es bueno que volvamos a lo autentico, artesania pura.

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