sábado, 18 de enero de 2014

Bizcocho de chocolate


Hola a todos y Feliz Año. La primera entrada de este año es un bizcocho de chocolate que está para morirse de bueno,no es complicado y es ideal para una merienda. Esta relleno de mermelada de frambuesa y cubierto con glaseado de chocolate blanco, lo dicho, para morirse de bueno.



Empezamos con los ingredientes para el bizcocho:

225g de chocolate negro en tableta ( pureza 70% mínimo )
225g de azúcar
175g de mantequilla
175g de harina
 4 huevos
240ml de buttermilk
65g de chocolate valor en polvo
1cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de aroma de vainilla

Relleno:

Mermelada de frambuesa

Cobertura:

80g de azúcar
50ml de agua
1 huevo
100g de mantequilla
250g de chocolate blanco
4 cucharadas de agua


Empezamos
Lo primero que vamos a hacer es tamizar (2 veces) la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal.
Por otro lado derretimos el chocolate con la mantequilla y el cacao en el microondas.
Y por ultimo, si os pasa lo que a mí, tendréis que preparar de forma casera la buttermilk con el zumo de medio limón y leche dejándolo reposar al menos 10 minutos .Parecerá que se a cortado pero no os preocupeis porque así es como tiene que quedar, (de todas formas lo venden ya preparado ).

Ahora ponemos los huevos en un bol junto con el azúcar y batimos hasta que esté bien integrado. Añadimos la mezcla de chocolate que hemos derretido y batimos. Por ultimo añadimos la harina y la buttermilk de la siguiente manera:
1/3 de harina-la mitad de la buttermilk
1/3 de harina-la otra mitad de buttermilk
1/3 de harina
La última parte de harina yo la suelo mezclar a mano para evitar que la masa se sobrebata y así queda mas esponjosa.





Una vez tengamos la masa hecha la vertemos sobre el molde y metemos a hornear a 170º durante 35-40 minutos, dependiendo un poco de cada horno.
Una vez horneado esperamos 10 minutos para desmoldar y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ahora vamos a cortar el bizcocho en dos o tres partes para empezar a poner el relleno de frambuesa. Untamos cada capa y montamos el bizcocho. 




A continuación derretimos el chocolate blanco en el microondas y le añadimos 4 cucharaditas de agua.




Por otro lado preparamos el caramelo en un cazo poniendo el agua y el azúcar. Se pone a calentar el agua con un termómetro de azúcar ( no vale otro tipo de termómetro, es especial para el azúcar ) hasta que llegue a 115º. Yo no tengo termómetro de azúcar así que lo hice un poco a ojo y la primera vez lo tuve que tirar porque se quedó un caramelo oscuro parecido al de los flanes. La segunda vez cuando empezó a hervir y cogió un poquito de color lo retiré del fuego y enseguida empecé a mezclarlo con el huevo y la mantequilla a velocidad alta dejando caer el caramelo como si fuese un hilo, para que no se cuajara el huevo. Por último añadimos el chocolate blanco que habíamos derretido y preparado anteriormente.




Con la mezcla hecha vamos cubriendo todo el bizcocho.




Una vez cubierto le echamos unos fideos de colores por encima y lo metemos en la nevera 1h para que endurezca el glaseado.





Listo para incarle el diente, animaros a hacerlo porque esta realmente rico y es supersencillo de hacer.








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