jueves, 10 de abril de 2014

Falso Mousse de Pasta de pistacho

INGREDIENTES

150g de mantequilla
80g de azúcar glass
250g de pasta de pistachos
3 claras de huevo
240g de azúcar
75ml de agua
 
PREPARACION

Para preparar el falso mousse batimos la mantequilla con el azúcar glass y la pasta de pistacho. Batimos las claras a punto de nieve. Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua y dejamos que llegue a 130º, luego incorporamos poco a poco el almíbar con las claras y batimos a potencia máxima durante por lo menos 25m hasta que el merengue esté muy duro.

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