domingo, 25 de mayo de 2014

Cupcakes de Ron con piña y chocolate

Hola a todos, hoy os traigo estos cupcakes al Ron de coco decorados con crema de ron, piña y chocolate. Los he hecho para el aniversario de una amiga pero aprovechando que estábamos en S. Isidro los he decorado con dos chulapos. Están deliciosos os lo aseguro.



La receta la he sacado del libro de Alma, el cupcake perfecto.

Vamos con los ingredientes:






Para el bizcocho

120g de mantequilla
180g de azúcar blanco
3 huevos
200g de harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
120ml de leche de coco

Para el almíbar

500ml de agua
50g de azúcar blanco
30ml de ron de coco
1 cucharadita de aroma de piña

Para la crema de ron con piña

150g de mantequilla
400g de azúcar glass
3 cucharadas de ron de coco
2 cucharadas de leche de coco
1/2 cucharada de aroma de piña

Para la crema de ron con chocolate

115g de mantequilla
425g de azúcar glass
85g de cacao en polvo sin azúcar
75 ml de leche de coco
30ml de ron
Coco rallado

Nota: Las cantidades de los ingredientes de las cremas son para hacer los cupcakes con una crema u otra. Yo he hecho la mitad de los cupcakes con crema de ron con piña y la otra con crema de ron con chocolate, por lo que las cantidades de los ingredientes de cada crema es la mitad.

Comenzamos como siempre precalentando el horno a 180º, engrasando y enharinando los moldes. Preparamos las cápsulas, tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar blanco y batimos hasta que aclare.


Añadimos los huevos uno a uno y vamos batiendo.

 Añadimos la mitad de la  harina y batimos a velocidad baja hasta que se integre bien.



 Vertemos la mitad de la  leche de coco y batimos.


  Ahora echamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que quede bien mezclado. Por último le añadimos la otra mitad de la leche de coco y batimos.Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos durante 22-25m.

Mientras se hornea vamos preparando el almíbar:
En un cazo calentamos el azúcar con el agua y cuando hierva retiramos del fuego, le añadimos el ron y el aroma de piña y dejamos templar.
Cuando los cupcakes estén horneamos pinchamos con un palillo varias veces y pintamos con el almíbar, dejamos que se enfríen en una rejilla.


Ahora preparamos la crema de mantequilla de ron con piña:
Tamizamos el azúcar glass y ponemos en un bol junto a la mantequilla, el aroma de piña y la leche de coco. Batimos a velocidad baja durante 1m. Incorporamos el ron y batimos durante 4m aproximadamente a velocidad alta hasta que quede bien mezclado.

 


Y la crema de mantequilla de ron con chocolate:

Tamizamos el azúcar con el cacao





y ponemos en un bol junto con la mantequilla y la leche de coco. 


 


 Batimos a velocidad baja 1m, después batimos a velocidad alta durante 5m mas. Hasta que la crema se vuelva cremosa y de color chocolate intenso.
Una vez preparadas, vamos poniendo la crema sobre los cupcakes, en este caso la mitad irán con crema de piña y la otra mitad con crema de chocolate.

 

Para terminar como eran para un aniversario y aprovechando la fiesta de S. Isidro le hice estos adornos en fondant para terminar de decorarlos.




 Bueno, espero que os gusten. Están buenísimos, ese toquecito del ron con la piña y el chocolate es genial.


Espero vuestros comentarios, me hace mucha ilusión que os paséis de vez en cuando por aquí, besitos.











10 comentarios:

  1. paloma que currados ,felicidades a ver si me animo,bst

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    1. Gracias Toñi, anímate están buenísimos. Un beso

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  2. Además de ricos, eres una artista! Qué bonitos están. Tu amiga estará de lo más contenta! Un beso

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  3. Hola paloma, soy nueva en tu blog y me quedo, me encanta!!!
    Te invito al mio www.gardenscakes.com será un placer.
    Un besote

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  4. Hola Paloma! Además de que tienen que estar buenísimos, te han quedado preciosos!. Besitos

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    1. Gracias Ana, doy fe de que están para comerse hasta las cápsulas, jijiji
      un beso

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  5. Oooooh, que preciosidad!!
    Pero si da lastima comerlos!!
    Gracias por la receta, uuummm.
    Un saludo.

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Cualquier duda, idea... estaré encantada de leerla. Espero verte a menudo por aquí.