domingo, 20 de julio de 2014

Tarta Canasta de baloncesto

Hola a todos hoy os traigo esta tarta que he hecho para Rafa, un gran amigo de mi hijo y un crack del baloncesto. El bizcocho es de chocolate relleno de ganaché de chocolate con leche y cointreau, con frutas del bosque confitadas.

















Vamos con los ingredientes: ( para un molde de 20 y otro de 15cm )


Nota- ( El bizcocho de arriba no lleva Cointreau puesto que es para los niños, el de abajo si para los papas)

Para el bizcocho

225g de chocolate negro
200g de mantequilla
240g de azúcar
8 huevos
150g de harina

Para las frutas del bosque confitadas

50g de azúcar
50g de agua
150g de frambuesas
150g de moras
150g de arándanos

Para el ganaché de chocolate con leche y Cointreau

600g de chocolate con leche
140g de nata para cocinar
8 cucharadas  soperas de Cointreau 

Para la cobertura y la deccoración

Ganaché de chocolate ( receta aquí )
Fondant  

Precalentamos el horno a 180º engrasamos y enharinamos los moldes. Se derrite en el microondas el chocolate y la mantequilla juntos. Separar las yemas de las claras y reservar.

 


 Batimos las yemas de huevo con el azúcar y agregamos el chocolate derretido con la mantequilla. 



Incorporamos la harina tamizada poco a poco y mezclamos bien. Batimos las claras a punto de nieve




 y las agregamos mezclando con movimientos suaves y envolventes. vertemos en los moldes



 y horneamos durante 55 minutos aproximadamente

Mientras se hornea vamos preparando el almíbar:
 Ponemos en un cazo el azúcar y el agua, cuando hierva agregamos las frutas. Para mezclarlas movemos el cazo ya que si las revolvieramos se romperían, esperar a que vuelva a hervir. Cocinar durante 3 minutos y retirar del fuego. Apartamos el almíbar de las frutas.



 Ahora prepararemos el ganaché de chocolate de la siguiente manera:
 Derretimos el chocolate en el microondas a temperatura mínima durante 3 o 4 minutos o bien al baño maría. Calentamos la nata hasta que hierva, enfriamos un poco y añadimos al chocolate. 



Batimos hasta que se integre bien y agregamos el Cointreau.




 Volvemos a batir y dejamos a temperatura ambiente durante al menos 7 horas, luego volvemos a batir para montar la crema que usaremos para el relleno. 




 Preparamos el ganaché para la cobertura de los bizcochos, os dejo el enlace del blog:
Ganaché de chocolate 

Cuando tengamos el bizcocho horneado dejamos enfriar y partimos en 3 partes



Vamos a comenzar a ponerle el almíbar a la primera parte





A continuación le ponemos el ganaché




Y luego las frutas




Así sucesivamente hasta que tengamos los dos bizcochos montados.




 Metemos los bizcochos en la nevera y dejamos enfriar durante 3h aproximadamente. Una vez enfriados vamos cubriéndolos con el ganaché. A continuación los cubrimos con el fondant.

 



Una vez cubiertos ponemos unos palillos ( pilares ) al bizcocho de abajo, del alto del bizcocho para que al montar el de arriba sirva de apoyo y no se hunda. Montamos el de arriba. Ahora comenzamos con la decoración:




Para hacer el tablero y el balón usaremos arroz inflado y nubes. En un bol ponemos las nubes con un poco de mantequilla



 y las metemos en en microondas y vamos deshaciéndolas poco a poco con cuidado de que no se nos quemen. A continuación le añadimos el arroz inflado y mezclamos bien.





Comenzamos a hacer el tablero, nos engrasaremos bien las manos para que no se nos pegue la mezcla. Ponemos en una tabla la mezcla e iremos dándole la forma del tablero compactandola bien.




Seguimos con el balón para el que he utilizado un molde, bien engrasado para que no se pegue.





Una vez hechos dejaremos secar al menos 8h. Luego forraremos el tablero y el balón con el fondant para terminarlos.





Terminamos de decorar





y el resultado es este








 espero que os guste tanto como le ha gustado a Rafa. Es una tarta deliciosa, os la recomiendo.





2 comentarios:

  1. Hurra Hurra y más hurras para la repostera!!! Te habrás ganado mil besos con esta tarta que no es para menos!!! Deliciosa y te la has trabajado bien! Un besazo!!

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  2. Siiii!!!, la verdad es que le encantó, además estaba buenísima. Besos!!!

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Cualquier duda, idea... estaré encantada de leerla. Espero verte a menudo por aquí.