domingo, 31 de agosto de 2014

Tarta de crema de limón y merengue

Hola a todos, ya estamos de vuelta después de este mes de vacaciones. Hoy os traigo una deliciosa tarta de limón y merengue sobre masa quebrada, una tarta rica y fresquita para este tiempo.








La receta la he sacado del libro de Alma Obregón, La tarta perfecta.

Ingredientes

225g de pasta brisa refrigerada ( la podéis encontrar en cualquier supermercado )


Relleno

2 limones
150g de azúcar
75g de mantequilla
3 huevos
125ml de agua

Para el merengue

3 claras
180g de azúcar

Preparación

Precalentamos el horno a 180º, ponemos la masa en el molde y para evitar que suba le ponemos pesos de hornear. La horneamos durante 15-20m hasta que la base esté doradita y dejamos enfriar.
Para hacer la crema de limón calentamos en un cazo la ralladura de dos limones, su zumo y el agua.




  Vamos moviendo y añadimos el azúcar, la mantequilla y los huevos batidos.


 


 Cuando espese dejamos templar el relleno 10-15 minutos y lo vertemos sobre la masa,


  dejamos enfriar.
Para el merengue calentamos las claras con el azúcar al baño maría, 


  hasta que el azúcar quede bien disuelto. Retiramos del fuego y montamos a punto de nieve.


A continuación con la manga y una boquilla rizada decoramos la tarta, si queremos darle un toque decorativo tostamos con un soplete  el merengue.





Bueno pues este es el resultado, la metemos en la nevera y cuando esté fresquita a incarle el diente.
Hasta la próxima receta.



3 comentarios:

  1. Paloma , hija que delicia me pones hoy!!! Me alegro mucho de tu vuelta , de ya me hayas visitado y de tenerte con estas recetas!! Ya la he guardado! Un beso y feliz comienzo!!!

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    1. Muchas gracias Elisa, ya estamos en marcha con nuevas recetas, besos.

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  2. Me encantan todos tus postres. He probado a hacer este merengue y no llega a montar bien ¿será porque lo he tenido poco tiempo al baño Maria? muchas gracias

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